Por: Germán Sánchez*
Al acercarnos a un mundo tan vasto como el de la cerveza independiente o artesanal es normal sentirse perdido, desorientado o incluso abrumado con todas las opciones que nos ofrece el mercado.
Una muy buena manera para comenzar a probar e ir a “la segura” es identificando aquellas casas cerveceras, o cervezas específicas que han obtenido algún reconocimiento tanto en competencias nacionales como internacionales. Esto significa que estaremos consumiendo un producto que en alguno de sus lotes de producción (y si tenemos suerte, el mismo con el que hayan ganado el reconocimiento) fue sometido a la evaluación de expertos del gremio, ya sean jueces BJCP, con capacitación en servicio Cicerone, en tecnología cervecera Siebel, beersomelier (ASM, AMEG, Union Birrai, etc.), lo que sin duda nos estará conduciendo hacia una experiencia mucho más gratificante sin encontrarnos con defectos en la cerveza que pueden producir comúnmente aromas y sabores no deseados o desagradables.
Por ello, a continuación, les compartimos un listado con 10 cervezas mexicanas que recientemente han sido premiadas en competencias internacionales.
1. Cerveza: PROPER CHINWAG
Cervecería: Hércules
Estilo: Mild
Medalla: bronce
Competencia: Indie Beer Cup
Fecha: febrero 2020
El estilo mild es una cerveza oscura, de cuerpo no tan pesado, y de gusto ligero entre lo dulce y amargo, con sabor entre caramelo y café; ideal para acompañar con comida especiada, como hamburguesas, pizza, tacos, cortes de carne y postres con nuez.
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2. Cerveza: VESUVIUS
Cervecería: Dos aves
Estilo: Triple IPA
Medalla: bronce
Competencia: Indie Beer Cup
Fecha: febrero 2020
El estilo IPA es una cerveza de color entre dorado a naranja, de cuerpo medio de textura suave, y de gusto amargo proveniente de la adición de lúpulo. Es muy expresiva en nariz, con aromas cítricos, florales o frutales; ideal para acompañar con cordero, cortes de carne grasos, pastel de zanahoria o créme brulee.
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3. Cerveza: EXTRA SABROSA
Cervecería: Hércules
Estilo: Foreign Extra Stout
Medalla: plata
Competencia: Indie Beer Cup
Fecha: febrero 2020
El estilo Foreign Extra Stout es una cerveza oscura, de cuerpo pesado, y de gusto tostado proveniente de las maltas, que dan notas a café expreso o chocolate amargo. Es muy expresiva en nariz, con aromas tostados; ideal para acompañar con mole negro, carne asada bien cocida, BBQ, o postres con chocolate como brownies.
4. Cerveza: MADARA
Cervecería: Ancestrus
Estilo: Imperial Stout
Medalla: bronce
Competencia: Indie Beer Cup
Fecha: febrero 2020
El estilo Imperial Stout es una cerveza que aparte de oscura y cuerpo pesado, también tiene alto volumen de alcohol, de entre 8 y 12% ABV. El sabor es complejo e intenso, de gusto amargo con notas a café expreso, cacao y frutos oscuros. Es muy expresiva en nariz, con aromas tostados; se puede acompañar con mole negro, BBQ, o postres con chocolate como brownies.
Imagen de cortesía
5. Cerveza: CARALAMPIO
Cervecería: Caserío
Estilo: Smoke-Helles
Medalla: oro
Competencia: Copa Lationoamericana de Cervezas Artesanales (Arequipa Perú)
Fecha: noviembre 2019
De color dorado a ligeramente cobrizo. El cuerpo es medio. Sabor limpio y fresco, esta es una cerveza refrescante con un poco de ahumado y sutil aroma de chiles secos. Final semiseco, el sabor ahumado permanece en paladar un poco después, posiblemente quema un poco por la presencia del picante, sin llegar a ser molesto.
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¿Por qué la cerveza es clara u oscura?
6. Cerveza: CHAI MEAD
Cervecería: El Quirófano Brewing
Estilo: Spice, Herb or Vegetable Mead
Medalla: plata
Competencia: Indie Beer Cup (Costa Rica)
Fecha: febrero 2020
Una hidromiel tiene un perfil dulzón, con un distintivo carácter a miel y a las especias empleadas en su elaboración. Son muy aromáticas y se pueden acompañar con postres o platillos con carnes blancas y ligero especiado.
7. Cerveza: FREYA
Cervecería: Freya Brewing Company
Estilo: Semi-Sweet Mead
Medalla: bronce
Competencia: Indie Beer Cup
Fecha: febrero 2020
Hidromiel hecha a base de miel pura de abeja de cuerpo ligero con suave dulzor.
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8. Cerveza: Dos Aves Pale Ale
Cervecería: Dos Aves
Estilo: American Pale Ale
Medalla: bronce
Competencia: Indie Beer Cup
Fecha: febrero 2020
La cerveza estilo Pale Ale es una cerveza pálida, amarguita y refrescante. En la misma página de Dos Aves la describen así: “Generosamente lupulada en seco con lúpulos de Oregon que le da un golpe brillante a pino, esta cerveza estilo American Pale Ale reúne notas de azahar y toronja con un toque de dulzor de caramelo”. El maridaje para este estilo es muy amplio, desde hamburguesas, hasta mariscos y productos del mar, o postres con zanahoria.
9. Cerveza: Dos Aves Imperial Stout
Cervecería: Dos Aves
Estilo: Imperial Stout
Medalla: plata
Competencia: Copa Tyrona
Fecha: diciembre 2019
El estilo Imperial Stout es una cerveza oscura y de cuerpo pesado, con alto volumen de alcohol, de entre 8 y 12% ABV. El sabor es complejo e intenso, de gusto amargo con notas a café expresso, cacao y frutos oscuros.
10. Cerveza: IDUNN
Cervecería: Freya Brewing Company
Estilo: Cyser
Medalla: oro
Competencia: Indie beer cup
Fecha: febrero 2020
Técnicamente es una melomel (subcategoría) elaborada con manzanas, con aromas a miel y manzana, con ligeras acidez y astringencia; perfecta para acompañar con pollo, pescados, jamón ahumado, ensaladas.
*Germán Sánchez, Beersomelier por la Asociación de Sommeliers Mexicanos, y Juez Certificado BJCP. Instagram: @Huxtar
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