10 hierbas de la cocina mexicana que los “gringos” deben conocer
Estas hojas pueden usarse frescas o secas, aunque las secas tienen un sabor más intenso. Se emplea en cocciones lentas para que desprenda su sabor poco a poco. Es utilizada en sopas, caldos, pozole y algunos guisos. (Foto: Pixabay)
Es típico en la cocina mexicana. Tiene un sabor delicado y dulce, así que se aprovecha en adobos para carne, ensaladas, vinagretas y salsas. Los tallos y las hojas amarillentas no tienen buen sabor, así que hay que quitarlos. (Foto: Pixabay)
Redacción
Los mexicas la usaban para aromatizar el chocolate. Las hojas son verdes, con forma de corazón y con un ligero toque a anís. Se usa principalmente para acompañar guisos de pescado, en la preparación de tamales y caldos. También se le conoce como acuyo, tlanepa o hierba santa. (Foto: Wikipedia)
Redacción
Se usa para hacer más intenso el sabor de los platillos. Tiene un gusto parecido al clavo y además sirve para aromatizar. Puede emplearse seco, pero se recomienda fresco. Va bien con las carnes rojas y el pollo. (Foto: Pixabay)
Redacción
Deja en los alimentos un sabor y olor a campo. Su aroma es fuerte, como el pino o la lavanda. Se usa en asados con carne o adobos. Va muy bien con platillos grasosos porque es una hierba astringente. (Foto: Pixabay)
Redacción
Es una hierba refrescante, pero cuando se encuentra seca queda muy bien con los pescados y los platillos que tienen carne roja. Es el perfecto acompañante de platos con jitomate y salsas como el pesto. (Foto: Pixabay)
Redacción
Es una hierba aromática que puedes encontrar en adobos, salsas y caldos. Su sabor es inconfundible y también va perfecto con el tomate, el queso y hasta la carne asada; pero sin duda, el platillo con el que mejor se lleva es el ¡pozole! (Foto: Pixabay)
Redacción
Es nativa de Mesoamérica y desde ese entonces ya se empleaba como elemento aromático. Es la hierba aromática por excelencia y se encuentra en los frijoles de olla, tamales y chilaquiles. En náhuatl, su nombre es “epazotl”, que significa suciedad de zorrillo. (Foto: Wikipedia)
Redacción
Su sabor es ligeramente anisado. Se puede usar fresca o seca, dependiendo del guiso. Es muy popular en el centro del país, sobre todo cuando se preparan los mixiotes. (Foto: Wikipedia)
Redacción
Lo mejor es usarlo cuando aún está fresco, porque cuando se seca, comienza a perder su aroma. Si quieres sacarle provecho, lo mejor es agregarlo al pescado y los caldos. (Foto: Pixabay)
Redacción
