Digg    Del.icio.us    Menéame    Yahoo    Technorati    Facebook ¿Qué es esto?

Un aroma distinguido y digno de atención; sabor ácido y dulce para quien así lo prefiera, un reanimador de sentimientos. La historia nos habla de monjes que descubrieron en el cafeto el sabor de la energía e incluso de pastores que al ver a sus cabras comiendo de ese fruto, notaron la fuerza que adquirían.

El café, como antigua y prodigiosa bebida, posee efectos estimulantes gracias a la cafeína. Según la revista National Geographic fue en 1820 cuando el químico alemán Friedlieb Ferdinand Runge aisló el principio activo del grano del café, la cafeína, y para 1838 se discernió que también es el ingrediente activo del té.

Las propiedades estimulantes obtenidas mediante la cafeína provocaron que la humanidad se enamorara del café, té y algunas otras bebidas hechas a base de cacao.

Los mexicanos somos grandes consumidores de café en sus distintas modalidades, además de estar entre los cinco productores cafetaleros más importantes del mundo. El café mexicano es un producto de exportación, es ligero y con una suave acidez.

Actualmente existe una importante producción de café denominado orgánico, pues está libre de químicos que alteran sus componentes. Estados como Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca, Guerrero, entre otros, son los principales productores en nuestro país.

Una bebida obscura y discrepante

"Cuando no estés a gusto con la vida, ¡cámbiala!, como el café; recuerda tu puedes elegir el café en su punto y la vida a tu medida, como tu prefieras, taza chica, mediana o grande, frío o caliente, suave o fuerte, como dispongas, ¡ah! pero, eso sí, sin azúcar".

El fragmento anterior se desprende de un escrito del doctor José Luís Salas Córdova, quien, además de confesarse amante del café, habló para tva.com.mx sobre las ventajas y desventajas de esta bebida.

Son pocos los beneficios que trae consigo el consumo del café. Uno de ellos es que gracias a que contiene cafeína y metilxantinas (alcaloides estimulantes del sistema nervioso central), estimula el sistema nervioso, provocando un estado de alerta.

Además ayuda a las personas enfermas de asma, pues las metilxantinas producen una broncodilatación, logrando que los bronquios se abran para permitir una mejor entrada de aire.

Por otra parte, existen un buen número de desventajas por el consumo, como el insomnio. Regularmente afecta a personas adultas y también provoca problemas de angina de pecho, lo cual puede estimular algún infarto.

Asimismo, afecta a pacientes con reflujo y gastritis. En las mujeres mayores de 40 años estimula la osteoporosis, entre otros efectos secundarios.

Minimizar las cantidades del café o ingerirlo menos concentrado es una manera de contrarrestar los daños. Un par de tazas al día puede considerarse una cantidad moderada.

En el caso de los jóvenes es necesario concientizar sobre las cantidades de consumo, pues se puede convertir en un hábito. Son tan variadas las modalidades en que se toma que resulta difícil conocer con exactitud las cantidades ingeridas.

Beber café se convierte en un aliado para el estudio y es también un importante factor de unión social.

Conversaciones sobre el café

Jóvenes y adultos se acercan por las tardes a las cafeterías, espacios confortables, con luces tenues y música tranquila. En gustos se rompen géneros y con una taza de café, las conversaciones son acompañadas de sentimientos, sinceridad o hasta falsedad.

"Con una buena conversación, compañía y un buen sabor en el paladar, la gente se siente única", comenta Luis Shadany Molina, propietario de Los Espejos Café. El cliente comúnmente no es conocedor del café que toma, pero existen excepciones.

Los productores de café, la familia, el empleado con deseos de trabajar y el estudiante que desea trasnochar, encuentran en esta legendaria bebida un momento único, personal, de disfrute...